夏季高温,很多市民买回家的食物,总喜欢放进冰箱的冷藏室保存。其实,冰箱不是保险箱,也不是所有食物都适合冷藏储存,有些反而会因此缩短保质期,进而腐烂变质。
蔬菜类
这些可以放入冰箱:
绿叶菜,因为在室温下放置太久会造成维生素和植物化学物质损失。
如何保存:放入冰箱前用纸巾擦干表面的水分,再用保鲜膜覆盖,不要缠得太紧,在上面扎几个小口。
特别提醒:对于生菜、紫甘蓝等蔬菜,可以将一块用水浸至微湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中,用保鲜膜包裹起来,再放入冰箱冷藏,等纸巾变干后可更换一下。
这些不能放入冰箱:
瓜茄薯类蔬菜:如黄瓜、冬瓜、南瓜、茄子、甘薯、青椒、土豆、山药、番茄,以及大蒜、葱类。
如何保存:可以放入避光通风的纸箱,储存于干燥、低温处即可。大蒜和葱类的气味比较大,建议单独用保鲜膜包裹一下。
特别提醒:如果是切开的南瓜或者冬瓜,要用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏。
很重要的问题:瓜果蔬菜放进冰箱之前,洗还是不洗?
答案:最好不要洗。
原因:瓜果蔬菜表面会有一层保护膜,被清洗后容易被细菌侵蚀和加速变质。另外,瓜果蔬菜清洗后如果没有擦干净水分,再加上冰箱内的湿冷环境,容易滋生霉菌。
怎么办:如果表面有脏物,可以用干净的布擦拭后,套上保鲜袋再放进冰箱。注意蔬菜和水果也要分开存放,避免苹果、梨等水果释放催熟气体乙烯,加快蔬菜腐烂变质。
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